Stredomorská diéta: iba diéta, alebo spôsob žitia?

V Stredomorí sa pri stole nielen konzumuje, ale aj rozpráva, nahlas smeje, trošku aj háda, no rozhodne zdieľa a spomaľuje. Každé jedlo je ako rituál a oslava života. Krajiny v okolí Stredomoria majú síce rozdielnu históriu či jazyk, no čosi majú spoločné – podobné potraviny a menej zdravotných ťažkostí.

Prepojte najbližšiu dovolenku s jedlom, kultúrou a spoznajte krajiny Stredomoria s vysokou priemernou dĺžkou života. Tie totiž majú recept na zdravie, šťastný život aj dlhovekosť. Volá sa to „stredomorská diéta“ a my si na ňu teraz posvietime. Nalejte si pohár červeného a spoznajte najzdravší životný štýl na svete.

Vedeli ste, že...: Tajomstvom dlhovekosti lokálnych Talianov zo Sardínie nie je len olivový olej a ryby, ale aj červené víno Cannonau? Pijú ho pomaly, pri jedle a v dobrej spoločnosti. Nie pre opojenie, ale pre radosť. Možno práve preto sa miestni dožívajú vyše sto rokov.

Stredomorská diéta nie je iba o štíhlej postave, je v tom čosi cennejšie, a to zdravie. Jej korene siahajú do malých dediniek južného Talianska, Španielska a gréckych ostrovov, kde sa všetko pestovalo, lovilo a áno, aj varilo doma. Žiadne polotovary, len poctivé suroviny, ruky od múky a veľa slnka.

Zalovte v pamäti a pospomínajte si na letné prázdniny u starkých... Naháňačky v záhrade, poctivé domáce nátierky, džemy a mušty v komore, čerstvo nazbierané maliny, egreše, ale aj vlastnoručne vykopaná mrkva zo zeme. Obedovanie pri tablete neexistovalo a formulky ako „ješ, čo si vypestuješ a uvaríš“ neboli prázdnymi frázami, tie sa skutočne žili.

Nie je to len o jedle, ale o postoji k životu. Stredomorská diéta nie je o tabuľke kalórií, je to filozofia. Pripomína nám, že menej je viac a kvalita prekonáva kvantitu. Jedzme s tými, ktorých milujeme, s úctou k sebe aj k jedlu a majme radosť z každého sústa. Jedlá z krajín Stredomoria sú jednoduché, poctivé a výživné. A tajnou ingredienciou je? Láska.

•           Viac zeleniny, menej spracovaného mäsa
  Farby na tanieri sú ako terapia. Červené paradajky, zelené bylinky, žlté papriky. Každý deň trochu farby aj slnka v jedle.
• Olivový olej namiesto masla
  Olivový olej nie je len tukom, ale esenciou Stredomoria. Kvapka, ktorá spája chute, podporuje srdce a rozpráva príbeh olivových hájov pod slnkom.
• Ryby namiesto párkov
  More je štedré, ak ho človek počúva. Ryby, morské plody, ale aj strukoviny a orechy sú základom, ktorý nasýti telo aj myseľ. Spomeňme si aj na sušené jabĺčka a hrušky na verande našich starkých. Sezónne plody sú pre naše telá TOP.

• Menej mäsa, menej sladkostí, ale o to viac radosti
  Nezakazovať si, ale nájsť rovnováhu. Nejde ani tak o prísnu diétu, ale o sloboda s mantinelmi.
• Jesť aj žiť pomaly...
  Sadnúť si, pokojne dýchať, zdieľať s milovanými životné témy za jedným stolom. Jedzme s tými, ktorých máme radi, pri stole, kde sa rozpráva a smeje. Lebo jedlo bez rozhovoru nie je hostina, ale povinnosť.

A takto z taniera vzniká manifest. Jednoduchý, úprimný a stále chutný. Naskočme na pokojný rytmus Stredomoria, a jedzme s pôžitkom a vďačnosťou.

Vedeli ste, že...: Olivový olej sa nazýva aj tekuté zlato Stredomoria? Gréci ho používajú nielen v kuchyni, ale aj v kozmetike a pri náboženských obradoch. V niektorých dedinách ho dodnes považujú za symbol čistoty, hojnosti a zdravia. Napokon, liter olivovému oleja má niekedy vyššiu cenu než fľaša vína.

Áno, jedlo má predovšetkým chutiť. Stredomorská diéta nás však nabáda k uvedomeniu, ako sa po každom súste cítime. Kým obyvatelia Stredomoria idú po pocite a istej kultúre stolovania, vedecké štúdie v tom taktiež majú jasno. Ľudia, ktorí sa stravujú v duchu stredomorskej kuchyne, majú nižší výskyt srdcovo-cievnych ochorení, menej infarktov a lepšiu hladinu cholesterolu.

A nielen to.
Táto diéta znižuje stres, podporuje kvalitný spánok a vďaka potravinám bohatým na omega-3 mastné kyseliny a antioxidanty udržuje mozog v kondícii aj vo vyššom veku. Čiže nielen krížovky, ale aj kvalitné suroviny stoja za pevným zdravím. Preneste si kúsok Stredomoria do svojich kuchýň.

Vedeli ste, že...: Medzi krajiny s najvyššou priemernou dĺžkou života patrí aj Španielsko? Patrí mu druhé miesto, hneď po Japoncoch, ktorí vedia „telom klamať“ ešte dlhšie. Ku krajinám s mimoriadnou dlhovekosťou, tzv. modré zóny, patrí aj talianska Sardínia či grécky ostrov Ikaria, kde miestni bežne oslavujú 90-tku s pohárom vína v ruke a úsmevom na tvári. Možno je tajomstvom ich vitality aj to, že sa nikam neponáhľajú. A to platí ako v jedle, tak aj v živote.

Stredomorská diéta sa najlepšie pochopí tam, kde vznikla. Pri šume mora, pod olivovníkmi, s vôňou byliniek a medzi domácimi, ktorí ňou prirodzene žijú.

V Ríme si doprajte tanier domácich cestovín s čerstvou bazalkou, syrom peccorino, kvapkou olivového oleja a surovinami, ktoré vám môže dopriať iba talianska čižma. K tomu ešte pár typických gest, malé espresso po jedle a odrazu sa budete cítiť ako rodený Talian.
V Aténach ochutnajte grilovaného kalamára s citrónom a nezabudnite na pravý grécky šalát s kúskami slaného feta syra.
V Malage si nenechajte ujsť pestrú ponuku tapas pri mori. Síce malé sústa, ale veľkých chutí, ktoré je najlepšie zdieľať s priateľmi.
Pokiaľ túžite po niečom bližšom, no rovnako úprimnom, Chorvátsko vás očarí svojou jednoduchou a poctivou kuchyňou. Ryby z grilu, k tomu domáce víno a západy slnka, nech ste na Istrii či v Dalmácii.

Náš tip: Čo takto ochutnať v najstaršom chorvátskom kráľovskom meste Nin sušené mäso šokol, ktorého spôsob prípravy sa z pokolenia na pokolenie traduje ústne? Pokiaľ sa ocitnete na ostrove Pag, okoštujte slávny ovčí syr.

Vedeli ste, že...: V Taliansku či v Španielsku je siesta viac než len obedná pauza? Je to rituál pokoja, kedy sa zastaví čas. Obchody sa zatvoria, ulice stíchnu a ľudia sa stretávajú doma pri stole. Namiesto rýchleho jedla v stoji si radšej vychutnávajú dlhý obed, pohár vína a jednoduchý rozhovor. Pokoj po jedle je, okrem trávenia, najlepší liek na stres. Tvrdia domáci, a tí vedia predsa najlepšie.

Zlaté pravidlo – nakupujte tam, kde nakupujú miestni. Vhupnite do koloritu miestnych trhov. Nasajte atmosféru ranných trhovísk, kde sa miešajú omamné vône surovín s hlasmi energických trhovníkov a kde sa pomaranče predávajú s úsmevom. Ochutnajte olivy priamo z regiónu, nie tie zo supermarketu. Možno budú iné, ako si predstavujete, no rozhodne prekvapia. A v tom je to čaro.

Nakúpte si extra panenský olivový olej, autentické bylinky, korenie, morskú soľ, lokálny syr alebo víno. Tieto autentické suveníry vám doma vrátia spomienku na more aj pomalý rytmus života. Pripomenú vám stredomorský spôsob žitia, pokoj v duši, radosť z jednoduchosti a vedomie, že zdravie sa často začína práve pri stole.

Stredomorská diéta je o tom, že sa zdravie nerodí z dokonalosti, ale z rovnováhy medzi prácou a oddychom, pohybom a pôžitkom, telom a dušou. Je to aj o zvláštnom vedomí, že všetko je tak, ako má byť.

Nalejte si pohár červeného, privoňajte k olivám a spomaľte. A ešte čosi, neponáhľajte sa, nech ste kdekoľvek. Práve v tom je ten najlepší recept na dlhý a šťastný život.

Bon appétit, cestovatelia. 😊